ORANGEN-ESSIG und FICHTENNADEL-ESSIG

Reiniger für Küche und Bad

Orangenschalen und Fichtennadeln bzw. Fichtenzweige in Essig eingelegt eignen sich hervorragend als Reiniger in Küche und Bad.
Dazu Orangenschalen oder kleine Orangenstücke in Essig legen. Diesen ca. 2 Monate ziehen lassen, damit sich die ätherischen Öle aus den Schalen lösen.
Danach filtern, in Sprühflaschen füllen und einige Tropfen Spülmittel zugeben. Fertig ist der Orangen-Essigreiniger für die Küche.

Werden ein qualitativ guter Essig und biologische Orangen verwendet, kann man diesen Auszug auch als Salatdressing verwenden. Dazu sollte man vor dem Einlegen der Orangenschale in Essig die weiße Haut unter der Schale vorsichtig wegschneiden.

Ebenso wird aus Fichtennadeln und kleingeschnittenen Fichtenzweigen in Essig, mit einigen Tropfen Spülmittel, ein gut riechender Badreiniger.

ORANGENZUCKER mit ZIMT

Birkenzucker mit getrockneter Orangenschale (Bioqualität) und Zimt zerkleinern. Man kann auch noch etwas Kardamom und eine Gewürznelke zugeben.

Zum weihnachtlichen Punsch, einem heißen Glas Glühwein, im Tee – Orangenzucker ist immer ein Genuß!

HAUSFREUNDE

Keine Weihnachtsfeiertage ohne “Hausfreunde”
Aber auch während des Jahres wird dieses Gebäck gerne vernascht.

Hier möchte ich euch eines meiner Lieblingsrezepte verraten:

Aquafaba (von einer großen Dose Kichererbsen) oder
250 ml Abtropfwasser von selbstgekochten Kichererbsen
100 g Zucker
1 Backpulver
100 g gehackte oder gemahlene Nüsse
100 g div. Kerne gehackt (Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Pistazien)
200 g div. getrocknete Früchte – für einige Stunden in Rum oder Wasser eingelegt

Mein selbstgetrockneter Fruchtmix enthält: Orangenschalen, Äpfel, Bananen, Rosinen, Berberitzen, Zwetschken, Sanddorn, Marillen, Weichseln, Birnen

Herkömmliches “Orangeat”, “Zitronat” oder “Backmix” wird aus konventionellen Früchten hergestellt und enthält meist Pestizidrückstände.

Aquafaba: aus dem lat. aqua = Wasser, faba = Bohnen
Der vegane Eiersatz!
Das Kichererbsen-Abtropfwasser aus der Dose oder Kochwasser von Kichererbsen nennt man Aquafaba und kann wie Eiweiß aufgeschlagen werden.
Aquafaba sollte eine Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden, dann lässt es sich noch besser aufschlagen.

Kochwasser/Kichererbsen – Aquafaba

Aquafaba mixen, Zucker langsam einrieseln lassen und zu festem Schnee aufschlagen. Alle Zutaten vorsichtig untermengen und auf ein Backblech streichen.

Bei 180 ° Ober/Unterhitze ca. 20 bis 25 Minuten backen.

Noch heiß in Würfel schneiden und abkühlen lassen.

Gutes Gelingen!

MARZIPAN

Marzipan kann man ganz einfach selber herstellen:

100 g Mandeln
 50 g Staubzucker
etwas Rosenwasser

Die Mandeln in ca. 500 ml Wasser 2 Minuten köcheln lassen, abseihen und kurz mit kaltem Wasser übergießen. Mit den Fingern aus der Schale drücken.

Die geschälten, abgekühlten Mandeln fein reiben und mit gesiebtem Staubzucker und etwas Rosenwasser zu einer geschmeidigen Masse verkneten.
Man könnte anstatt Rosenwasser auch Amaretto verwenden.

 

In einem Glasbehälter im Kühlschrank aufbewahren.
Joghurt mit etwas Mohn und Marzipan verfeinert – ein Genuß!