PILZSALZ und BRUSCHETTA MIT PILZEN

Salz mit getrockneten Pilzen vermischen, eine tolle Variante um ein Pilzgericht zu würzen.

Belag für Bruschetta mit Pilzen und Pilzsalz

BRUSCHETTA

Der Begriff stammt vom italienischen Wort “bruscare” ab, was übersetzt “rösten” bedeutet. Eine klassische Bruschetta ist nicht mehr als eine trockene, geröstete Brotscheibe (meist eine Weißbrotscheibe)
Diese wird mit Knoblauch eingerieben, mit Olivenöl beträufelt und mit Salz bestreut.

Usprünglich war Bruschetta ein “Arme-Leute-Essen”, heute gehört es zu den italienischen Antipasti und wird meist mit einem Belag genossen.

Der klassische Belag ist eine gehackte Tomate und ein wenig Basilikum.
Jede Region Italiens hat ihre eigenen Bruschetta-Variationen. Eine tolle Vielfalt, immer wieder spannend, sie zu verkosten.

Meine zwei Bruschetta-Favoriten sind:
Melonen-Bruschetta – Auf frisch geröstetem Brot ein Belag aus Zuckermelone, Tomaten, Zwiebel und Basilium, Olivenöl

Pilz-Bruschetta – getrocknete Pilze, getrocknete Tomaten, Knoblauch, Zwiebel, versch. getrocknete Kräuter, Olivenöl. Alle Zutaten mit etwas Wasser vermischen, kurz rasten lassen und auf geröstetem Brot genießen.

Dazu ein Glas gekühlte Ingwerlimonade – Ginger Root…. der Sommer kann kommen
https://lebens-mittel.com/2020/04/26/ginger-root-ingwerlimonade/

ORANGENZUCKER mit ZIMT

Birkenzucker mit getrockneter Orangenschale (Bioqualität) und Zimt zerkleinern. Man kann auch noch etwas Kardamom und eine Gewürznelke zugeben.

Zum weihnachtlichen Punsch, einem heißen Glas Glühwein, im Tee – Orangenzucker ist immer ein Genuß!

ROSENZUCKER und LAVENDELZUCKER

ROSENZUCKER:

Zucker mit Rosenblättern vermischen – ich verwende die wunderbar duftende Damaszenerrose – ein wenig Rosenwasser dazugeben.

Zerkleinern und trocknen lassen. Passt gut um Weihnachtskekse oder Kuchen zu “veredeln”.

Damaszenerrosen habe ich aus dem Dadestal in Marokko mitgebracht, welche die Frauen mir dort bei der Ernte der wertvollen, wildwachsenden Blüten geschenkt haben. Man kann aber jede Duftrose – ungespritzt und ungedüngt – verwenden.

LAVENDELZUCKER:

Zucker mit Lavendelblüten zerkleinern, für Kekse und Backwerk. Frische Lavendelblüten mit Zucker gemixt – die schöne Farbe der Blüten bleibt erhalten.

Waffeln mit Lavendelblütenzucker. Leider sieht man am Bild die kleinen lila Blüten nicht kaum.

 

 

 

KRÄUTERSALZ mit BLÜTEN

Salz mit verschiedenen Kräutern mischen, zerkleinern und trocknen. Mit getrockneten Blüten mischen. Hier habe ich getrocknete Kornblumen verwendet.

Je nach Lust und Laune kann man die verschiedensten Blüten verwenden: Sonnenblumen, Ringelblumen, Schafgarbe, Kapuzinerkresse, Veilchen,  Fliederblüten, Malven, Löwenzahn, Gänseblümchen usw.

Nicht jede Blüte ist genießbar, manche sind giftig. Bitte vor der Zubereitung unbedingt Informationen einholen, wenn man nicht sicher ist, ob die Pflanze/Blüte essbar ist.

Verwendet man frische Blüten und mixt diese mit Salz oder Zucker, bleibt die Farbe wunderschön erhalten.

Alternativ: Zucker mit getrockneten Blüten

Kornblumen-Salz

Salz und Zucker für Grillspeisen

Heute habe ich einige Tipps zum Würzen von Grillspeisen, zum Verfeinern von Backwerk uvm.

ZITRONEN-THYMIANSALZ

Schale von einer BIO-Zitrone abreiben, mit Salz und frischen Thymianblättchen (Zitronenthymian) vermischen, ev. fein reiben, trocknen lassen und genießen.

WILDKRÄUTERSALZ verschiedene Wildkräuter mit Salz mixen und trocknen lassen.

ZITRONEN-THYMIANZUCKER zum Süßen von Backwerk uvm.

ZITRONEN-THYMIAN-CHILIZUCKER eignet sich hervorragend zum karamelisieren von Gemüse und (für Nichtvegetarier) Fleisch. 

ZitronenThymian-Chilizucker

BÄRLAUCHSALZ

Frische Bärlauchblätter mit Salz mixen, auf einem Backblech trocknen lassen. Dieses wunderschön grüne Salz schmeckt sehr würzig nach Bärlauch/Knoblauch.