Mittel zum Leben
Da heuer ein wunderbares “Zucchinijahr” ist, hab ich dieses Gemüse in feine Streifen geschnitten und zu Rollen geformt. Rote Paprikaschoten in Blumenform und Zwiebel in Würfel geschnitten. Mit Kräutern in Gläser geschichtet und mit Salzlake aufgefüllt.
Eines der Gläser haben wir nach zwei Wochen verkostet , das fermentierte Gemüse war wunderbar im Geschmack. Ein weiteres Glas haben wir nach 2 Monaten geöffnet. Die Zucchini waren schon ein wenig matschig. Eine wichtige Erfahrung.
Salz mit verschiedenen Kräutern mischen, zerkleinern und trocknen. Mit getrockneten Blüten mischen. Hier habe ich getrocknete Kornblumen verwendet.
Je nach Lust und Laune kann man die verschiedensten Blüten verwenden: Sonnenblumen, Ringelblumen, Schafgarbe, Kapuzinerkresse, Veilchen, Fliederblüten, Malven, Löwenzahn, Gänseblümchen usw.
Nicht jede Blüte ist genießbar, manche sind giftig. Bitte vor der Zubereitung unbedingt Informationen einholen, wenn man nicht sicher ist, ob die Pflanze/Blüte essbar ist.
Verwendet man frische Blüten und mixt diese mit Salz oder Zucker, bleibt die Farbe wunderschön erhalten.
Alternativ: Zucker mit getrockneten Blüten
Heute habe ich einige Tipps zum Würzen von Grillspeisen, zum Verfeinern von Backwerk uvm.
ZITRONEN-THYMIANSALZ
Schale von einer BIO-Zitrone abreiben, mit Salz und frischen Thymianblättchen (Zitronenthymian) vermischen, ev. fein reiben, trocknen lassen und genießen.
WILDKRÄUTERSALZ verschiedene Wildkräuter mit Salz mixen und trocknen lassen.
ZITRONEN-THYMIANZUCKER zum Süßen von Backwerk uvm.
ZITRONEN-THYMIAN-CHILIZUCKER eignet sich hervorragend zum karamelisieren von Gemüse und (für Nichtvegetarier) Fleisch.
