Mittel zum Leben
Heute war Backtag!
Frische, knusprige Vollkornweckerl, ein Zimt-Zupfbrot mit Rumrosinen und herrlich flaumige Milchkipferl.
Das Zimt-Zupfbrot hat durch das Backen mit Rohrohrzucker eine tolle dunkle, caramelige Kruste bekommen.
Da der Sommer noch weit entfernt ist, Corona uns im Moment nicht reisen läßt, haben wir heute beim Frühstück “Italien” auf dem Butterbrot genossen.
Salz mit getrockneten Pilzen vermischen, eine tolle Variante um ein Pilzgericht zu würzen.
BRUSCHETTA
Der Begriff stammt vom italienischen Wort “bruscare” ab, was übersetzt “rösten” bedeutet. Eine klassische Bruschetta ist nicht mehr als eine trockene, geröstete Brotscheibe (meist eine Weißbrotscheibe)
Diese wird mit Knoblauch eingerieben, mit Olivenöl beträufelt und mit Salz bestreut.
Usprünglich war Bruschetta ein “Arme-Leute-Essen”, heute gehört es zu den italienischen Antipasti und wird meist mit einem Belag genossen.
Der klassische Belag ist eine gehackte Tomate und ein wenig Basilikum.
Jede Region Italiens hat ihre eigenen Bruschetta-Variationen. Eine tolle Vielfalt, immer wieder spannend, sie zu verkosten.
Meine zwei Bruschetta-Favoriten sind:
Melonen-Bruschetta – Auf frisch geröstetem Brot ein Belag aus Zuckermelone, Tomaten, Zwiebel und Basilium, Olivenöl
Pilz-Bruschetta – getrocknete Pilze, getrocknete Tomaten, Knoblauch, Zwiebel, versch. getrocknete Kräuter, Olivenöl. Alle Zutaten mit etwas Wasser vermischen, kurz rasten lassen und auf geröstetem Brot genießen.
Dazu ein Glas gekühlte Ingwerlimonade – Ginger Root…. der Sommer kann kommen
https://lebens-mittel.com/2020/04/26/ginger-root-ingwerlimonade/
Diesen Salat – mit viel Dressing – bereite ich manchmal nur mit Mais zu. Ein Stück Brot zum Auftunken des Dressings und ein Glas Wein dazu…. mehr braucht man nicht um Gutes zu genießen.
Der Versuch Brot in einer Pfanne zu backen ist geglückt. Da wir öfter campen ist dies eine tolle Möglichkeit, ein schnelles, wohlschmeckendes Brot zur Verfügung zu haben.
Sprossen lassen wir fast das ganze Jahr über in unserem Keimschalen wachsen.
Heute verrate ich euch, wie ich den Mungobohnen- und Radischensprossen-Salat zubereite.
Eine Handvoll Sprossen, 1/2 roter Paprika, ein Stück Gurke, 1/2 Apfel, Lauchringe, Olivenöl und Sojasoße.
Die Gurke, den Apfel und den roten Paprika in kleine Würfel schneiden, mit den Lauchringen, Sprossen, dem Olivenöl und der Sojasoße mischen – genießen.
Meine Sprossenbehälter zum Keimen:
Der Biosnacky – ein schweizer Produkt – ist ein robuster Behälter mit 3 Etagen, also mehreren Ebenen. So kann man 3 unterschiedliche Samensorten gleichzeitig keimen lassen. Dieser Behälter funktioniert nach dem Treibhausprinzip und hat einen gewölbten Deckel. Nicht geeignet sind schleimbildende Samen wie Rucola und Kresse für den Biosnacky. Dieser hat nur einen Wasserablauf pro Etage (Roter Knopf), durch die schleimbildenden Samen kann das Wasser nicht ablaufen.
Für diese beiden Samenarten – Rucola und Kresse – habe ich den zweiten, kleineren Behälter. Hier kann das Wasser durch die kleinen Löcher ablaufen und die kleinen Samen keimen hier problemlos. Leider ist dieser Keimbehälter ein No-Name-Produkt und nicht so robust wie der Biosnacky.
Ein Brotrezept mit Hefe, ein Alltagsbrot, das lange frisch bleibt und mit wenigen Zutaten auskommt, dessen Zubereitung keine genaue Zeiteinteilung erfordert.
Es hat eine knusprige Rinde und eine helle, flaumige Krume. Passt zu Marmeladen, Honig etc. und auch zu Aufstrichen oder herzhaften Belägen – z. B. Karottenlachs
