Sprossen

Im Winter und zeitig im Frühjahr wo kaum frisches heimisches Gemüse auf dem Markt oder im Garten vorhanden ist,  liefern uns Sprossen wertvolle Vitamine und Mineralstoffe.

Wir haben zwei Keimgeräte, die im Dauereinsatz stehen.

Kresse, Bockshornklee, Senfkörner, Mungobohnen, Alfalfa, Radieschen, Kichererbsen, Linsen, Broccoli, Rettich, Rotklee und Ruccola werden zu Sprossen gezogen.

Auch Getreide kann man zum Keimen bringen.

Ich gebe 2 EL Getreide (Hafer, Dinkel, Roggen, Buchweizen etc.) in mein Keimgerät und wässere es einige Stunden. Danach gründlich spülen.

Ab dem 2. Tag 2 – 3 mal täglich wässern und gut abtropfen lassen. Nach einigen Tagen,  je nach Getreidesorte oder Samen ist die Keimdauer unterschiedlich lang, können die Sprossen genossen – weiterverwendet werden. 

Mungobohnensprossen

Pizza Vegan

Für den Teig nehme ich 250 g Weizenmehl/Dinkelmehl , 5 g Salz, 7 g Germ, 5 g Olivenöl und ca. 140 g Wasser.  Da ich mein Mehl selber mahle und aussiebe, kann ich hier keinen Mehltyp angeben.

Ich vermenge alle Zutaten und knete einen glatten Teig. Den lasse ich dann 1 Stunde in einer verschließbaren, lebensmittelechten Box rasten. Nach 30 Minuten sollte man den Teig dehnen und falten. Dafür fasse ich mit nassen Händen unter den Teig, ziehe ihn hoch und lege ihn in der Mitte zusammen.

Danach teile ich den Teig in zwei Portionen, schleife ihn rund und lasse ihn nochmal für ca. 30 Minuten abgedeckt ruhen.

Teig ausziehen, nicht auswalken!!! und belegen, bei 250 °  backen.

Belegt habe ich hier mit Mangold, roten Rübenscheiben, Lauch, Knoblauch, Okara und Sojacreme. Okara ist der Pressrückstand von selbsthergestellter Sojamilch.

 

PizzaVegan