Schlagwort: Salat

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Kartoffeln in Gläser eingelegt

Kartoffeln schälen in gewünschte Größe schneiden (würfelig, in längliche, dickere Streifen, in Scheiben für Salat)

2 Liter Wasser mit 1 El Salz aufkochen, Kartoffeln kurz (einige Minuten – je nach Größe ) blanchieren, danach abgießen und gut abtropfen lassen.

In Gläser schichten. Neuerlich Wasser aufkochen, pro Liter 1 TL Salz zugeben und noch heiß über die Kartoffeln in den Gläsern gießen. 1 cm vom oberen Rand freilassen und sofort mit Deckel schließen.

Eine tiefes Blech mit einem Tuch auslegen, Wasser ins Blech leeren und die Gläser – die sich nicht berühren sollen – auf das Blech stellen.

Backrohr auf 130 ° Heißluft schalten und Kartoffeln ca. 1 Stunde fertiggaren  lassen.

Wir verwenden diese Kartoffeln gerne beim Campen.

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“TOFU” aus Lupinenmehl, Kichererbsenmehl und Linsenmehl

250 g Lupinen, Kichererbsen oder Linsen mahlen – alternativ Kichererbsenmehl,  Lupinenmehl oder Linsenmehl   

500 ml Wasser

1/2 TL Salz

Kräuter, Gewürze nach Geschmack

Kichererbsenmehl oder Lupinenmehl,  gelbes Linsenmehl oder rotes Linsenmehl mit der ca. 250 ml Wasser mischen, Salz und Gewürze dazugeben und zu einem Brei rühren.

Restliches Wasser aufkochen und den Mehlbrei unter Rühren zufügen. Bei kleiner Hitze 5 – 6 Minuten rühren. es sollten sich keine Klümpchen bilden. Die Konsistenz sollte wie dicker Griesbrei sein.

In eine gefettete Auflaufform füllen, glatt streichen und kalt stellen. Danach kann der “Tofu” in gewünschte Form geschnitten werden, ev. mit Wiener Würze oder Sojasoße mariniert werden.

Um eine besonders knusprige Hülle zu bekommen, wälze ich die Tofustücke vor dem Braten in Stärkemehl.

Auch paniert in Ei und Brösel  schmeckt dieser “Tofu” gut.

Über Salat kann er auch pur, in kleine Würfel geschnitten,  genossen werden

Als Füllung für Maki eignet er sich auch ganz wunderbar.

  • Linsentofu vor dem Braten in passende Stücke geschnitten
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SAUERKRAUT-SALAT

300 g  Sauerkraut, (ich fülle mein SK meist in 300 g Gläser ab, daher diese Mengenangabe),  1 Apfel – in kleine Würfel geschnitten,  1 mittlere Zwiebel – klein geschnitten, den Saft einer  halbe  Zitrone oder Orange,   1  TL Honig,  etwas Thymian,  1 kleingewürfelte Essiggurke. 

Alle Zutaten  mischen  und mindestens 2 Stunden durchziehen lassen.

Dieser Salat hält 2 Tage im Kühlschrank.