300 g Sauerkraut, (ich fülle mein SK meist in 300 g Gläser ab, daher diese Mengenangabe), 1 Apfel – in kleine Würfel geschnitten, 1 mittlere Zwiebel – klein geschnitten, den Saft einer halbe Zitrone oder Orange, 1 TL Honig, etwas Thymian, 1 kleingewürfelte Essiggurke.
Alle Zutaten mischen und mindestens 2 Stunden durchziehen lassen.
Dieser Salat hält 2 Tage im Kühlschrank.